果蔬產(chǎn)品殺菌設(shè)備
的原理?是通過將食品加熱到一定溫度并保持一段時(shí)間，然后迅速冷卻，以殺滅其中的病原體，同時(shí)保留部分有益的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。?巴氏殺菌法的核心在于利用病原體不耐熱的特性，通過適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間來達(dá)到殺菌效果??。
工作原理
巴氏殺菌機(jī)的工作原理主要包括加熱和冷卻兩個(gè)步驟：
1. ?加熱?：將食品加熱到68～70℃并保持30分鐘，這個(gè)溫度范圍足以殺滅大多數(shù)致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌?。
2. ?冷卻?：加熱完成后，迅速將食品冷卻至4-5℃，以停止加熱過程，防止已殺死的細(xì)菌再次復(fù)活?。
應(yīng)用場景
巴氏殺菌機(jī)廣泛應(yīng)用于各種食品加工領(lǐng)域，包括：
?鮮奶?：用于鮮奶的殺菌處理，確保牛奶的安全和衛(wèi)生。
?果蔬加工?：用于果蔬的漂燙殺青和巴氏殺菌，保持其營養(yǎng)成分和口感。
?肉制品?：用于低溫肉制品的殺菌處理，延長其保質(zhì)期。
技術(shù)參數(shù)和設(shè)備特點(diǎn)
果蔬產(chǎn)品殺菌設(shè)備通常采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，確保設(shè)備的耐腐蝕性和衛(wèi)生性。其技術(shù)參數(shù)包括：
?殺菌溫度?：一般在80-100℃之間可調(diào)。
?殺菌時(shí)間?：通常為8-40分鐘。
?冷卻時(shí)間?：6-30分鐘。
?功率?：根據(jù)具體型號和需求設(shè)計(jì)，通常為3kw冰水冷卻22kw。
這些技術(shù)參數(shù)和設(shè)備特點(diǎn)使得巴氏殺菌機(jī)能夠在保證殺菌效果的同時(shí)，最大限度地保持食品的風(fēng)味和營養(yǎng)成分?。
